Boucherie Rouliere

01 43 26 25 70

Le LIEU

Situé à  Saint-Germain-des- Prés, La Boucherie Rouilière, bistrot parisiens pour fins gourmets.Chez les Roulière, on est boucher de pères en fils depuis cinq générations. La première boucherie "Roulière" a vu le jour en 1877 à Tours et c’est tout naturellement que l’héritier de cette dynastie a décidé de perpétuer la tradition en gardant le nom et en proposant une cuisine traditionnelle, française très à cheval sur la qualité des viandes. 

Ouvert midi et soir.  Lundi au dimanche

La carte

Seul ou a partager

Os à moelle, gros sel et pain grillé   9,50 €
 Pot de tarama blanc au naturel et pain grillé  9,50 €
Sélection de charcuteries 15,50€
Foie gras de canard ‘‘maison’’ et son chutney, pain toasté  18,50€
Gros Escargots de Bourgogne, beurre aillé (la maison de l’escargot) 
les 6 11,00€    les 12 22,00 €

Entrées

Gratiné à l’oignon maison   8,50 €
Salade de pousses d’épinards aux gésiers confits et croûtons 9,50 €
Oeuf à la florentine et purée d’épinards 9,50 €
Cassolette de la mer à la bisque de homard 10,50 €
Ravioles de Royans à la crème de ciboulette
en entrée 10,50 €  en plat 21,00 €
Ravioles ricotta truffe, sauce crème de truffes
en entrée 17,50 €  en plat 25,50 €
 

Plats

Pavé de saumon (label rouge), tian de courgettes au pistou 20,50 €
Mi-cuit de thon façon Tataki au sésame, sauce soja, riz basmati 24,50 €
Souris d’agneau de 7 heures, semoule au raisin 16,50 €
Ribs «Aubrac» et aligot ou purée maison 21,50€
 Tartare de boeuf du Charolais au couteau cru ou aller-retour, frites salade mesclun 19,50 €
Entrecôte, environ 350 gr. os à moelle, purée maison 27,50 €
Filet de boeuf, environ 250 gr. sauce poivre, frites maison 31,50 €
Rognon de veau entier, juste snacké, poêlée de champignons persillés 20,50€
Côte de boeuf, environ 1 200 gr, os à moelle, frites "maison", pour deux 69,50 €

Desserts

Fromage affiné du moment 9,50 €
Fromage blanc de campagne au coulis de fruits rouges 8,50€
Crème brulée aux gousses de vanille 10,50 €
 Cheesecake au citron vert et coulis de fruits rouges 9,50 €
Mi-cuit au chocolat maison, glace vanille (10 minutes) 9,50 €
Glace vanille, griottes au kirsch 10,50 €
Traditionnels profiteroles maison 11,50€
Caramel liégeois 9,50€
Clafoutis aux fruits (12 minutes) 9,50€
Sélection de sorbets bio de la maison ‘‘Terre Adelice’’ deux boules au choix 9,50€
Café gourmand 13,50€

VINS & Boissons

Blancs

 

  Coeur de Vignes Château Terrebonne - Provence - 2014
Domaine G. Metz  - Gewurztraminer - 2014
Château De Gaudrelle A. Monmousseau- Val De Loire - 2013
Domaine J.D Vacheron - Sancerre - 2015
Château Soucherie - Anjou - 2014
Chablis Domaine William Fevre - Bourgogne - 2015
Meursault Jean Marie Bouzereau - Bourgogne - 2011
Condrieu Domaine Cristophe Pichon - Vallee Du Rhone - 2013
Domaine Saint Claire - Crozes Hermitage - 2012
Clos De l'Oratoire des Papes - Chateau Neuf Du Pape - 2014
Plateau du Larzac Domaine de Montcalmes - Coteaux Du Languedoc - 2011


bordeaux

 

Château La Rose Bellevue - Cotes De Blayes - 2014
Château L‘Insoumise « Chai 45 »  2013 - Bordeaux Supérieur - 2013
Château Martet - Bordeaux Sainte Foy - 2007
Château Maucaillou - Moulis - 2010
Latour Martillac - Pessac Leognan - 2007
Château Petit Village - Pomerol - 2006
Château Le Conte Marquey - Saint Emilion - 2010
Château Crabitey - Graves - 2005
Fief De Lagrange - Saint Julien - 2007
Pavillon Leoville Poyferre  - Saint Julien - 2009
Tronquoy De Saint Anne - Saint-Estephe - 2010
Chateau La Lagune - 2000

val de loire

 

Domaine Gouron - Chinon - 2011
Côteau Du Noiret P. Alliet - Chinon - 2006
« La Petite Moussière » A. Mellot - Sancerre - 2013
Gamay 1ère Vendanges H. Marrionnet - Touraine - 2014
La Pointe Du Coteau - Touraine - 2009
Château Yvonne - Saumur - 2008

vIN DU SUD

 

Château De l'Engarran Grès De Montpellier - Coteaux Du Languedoc - 2010
Les Creisses - Vin De Pays-D'Oc - 2013
La Face ( Cosse et maisonneuve) - Cahors - 2013
« L'Orphée » Mas Foulaquier - Pic Saint Loup - 2012
« Vignes Oubliées » O. Julien - Plateau Du Larzac - 2009
Dommaine De Montcalmes - Plateau Du Larzac - 2011
Château Terrebone « Prestige » - Provence - 2009
Château Terrebone « Excellence » - Provence - 2008
Domaine Richeaune « Tradition » - Provence - 2011
Château Thuerry « L'Exception » - Provence - 2007

bourgogne

 

Laforet Du Domaine J. Drouhin - Pinot Noir - 2014
« Les Vigniots » Domaine N. Rossignol - Pommard - 2009
« Vieilles Vignes » Domaine Emilie Geantet - Gevrey Chambertin - 2010
Domaine Arnoux-Lachaux - Vosne Romanee - 2012
« Clos Des Angles » Domaine N. Rossignol - Volnay 1er Cru - 2008
Domaine Arnoux-Lachaux - Clos Vougeot - 2010

beaujolais

 

« Bel Air » Domaine Henry Fessy - Brouilly - 2014
Domaine Château De Grand Pré - Fleury - 2014
« Cote De Py » Domaine Foillard - Morgon - 2013

valee du rhone

 

  Domaine Saint-Cosme - Cotes Du Rhone - 2015
Domaine Saint-Claire  - Crozes-Hermitages - 2014
« Les Triotes » Domaine Garon - Cote Rotie - 2012
Château De Montmirail - Gigondas - 2014

Rosés

 

  Château Terrebonne - Cotes De Provence - 2014
 

magnum

 

  « Eminence » Chinon Domaine Des Capucins- Val De Loire - 2011
Domaine Saint Cosmes - Cote du Rhone - 2015
Château De Maucaillou - Bordeaux - 2011

 

Champagnes

 

  Grand Brut - Perrier Jouet
Blason Rosé - Perriet Jouet
Belle Epoque - Perriet Jouet - 2002
Brut - Charles Heidsieck
Rosé - Charles Heidsieck

aperitifs

 

Kir au vin blanc - 12cl
Kir Royal « Tourangeau » - 12cl
Porto Blanc ou Rouge - 7cl
Martini Blanc ou Rouge - 7cl
Américano - 7cl
Ricard ou Pastis - 2cl
Whisky J&B - 5cl
Whisky Aberlour 10 ans - 5cl
Whisky Talisker 10 ans - 5cl
Lagavulin 16 ans

eaux minerales

 

Eau de Perrier, Vittel - 50 cl
Eau de Perrier, Vittel - 100 cl

softs

 

  Coca Cola, Coca Zéro, Jus d'orange, Perrier, Schweppes - 33cl


Nous contacter

  Boucherie Rouliere 24 rue des canettes, 75006  Paris

Ouvert midi et soir.  Lundi au Dimanche

01 43 26 25 70

ok